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猪蹄火腿炖冬笋怎么做？
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京细菜谱

猪蹄、火腿、笋分别焯水备用，把猪蹄火腿放入锅中加香料炖煮，最后加入笋焖5分钟，碗里放葱、榨菜装碗即可。

时间:1-2小时
食材
冬笋 150g
金华火腿 150g
猪蹄 1000g
葱花 适量
榨菜 适量
大料 适量
料酒 适量
白酒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    锅中加入清水，入姜片、黄酒，把猪蹄焯一下，去除血水和异味，再放入火腿，进行第二遍焯水
  • 步骤 2/6
    冬笋去衣，入开水锅中焯五分钟捞出，切成片
  • 步骤 3/6
    把焯过水的猪蹄和火腿放入高压锅中，加姜片，大料，白酒，煮熟
  • 步骤 4/6
    等猪蹄出锅前五分钟放入笋片一起煮三四分钟
  • 步骤 5/6
    汤碗底先放上葱花和榨菜
  • 步骤 6/6
    把汤盛入碗中，上面洒上香菜即可
小贴士

一、猪蹄最好焯水两遍，去除异味

二、火腿处理方式同上，用来去除多余的咸味

三、竹笋也要进行焯制，去除涩味

发布于 2020-04-14
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