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油焖笋怎么做？
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京细菜谱

笋去壳切块焯水备用。热油下冰糖炒出糖色，然后放入笋炒至上色，再放入调味料、水焖入味，最少撒上葱花即可

时间:10-30分钟
食材
春笋 550g
油 适量
冰糖 30g
生抽 适量
老抽 适量
葱花 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    春笋去壳，老根洗净后切块，锅内水开后下入焯水后捞起
  • 步骤 2/7
    热锅倒油温油下入冰糖，用小火炒成焦糖色
  • 步骤 3/7
    下入笋不断的翻炒至全部沾上糖色
  • 步骤 4/7
    下入生抽和老抽翻炒均匀
  • 步骤 5/7
    加入少许开水大火烧开
  • 步骤 6/7
    转中小火烧至片刻后熄火出锅
  • 步骤 7/7
    撒上葱花上桌
小贴士

1.鲜竹笋含有草酸，有苦味，焯水可以去除涩味。

2.加入少许水让调料和食材融合后，不要太多

3.各家的口味不同，调味请按照自家的调整

4.油焖笋的过程中最好不要加姜蒜，因为姜蒜会破坏竹笋原味。

发布于 2020-06-01
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