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土豆培根软欧包,外面卖高价,自己做很简单,少油少糖热量低还能饱腹
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彦斌屠魔战神

包里加了土豆泥，使包的口感软化了！第二天吃也不会很硬，而且味道很香很好吃！很值得一试

时间:30分钟-1小时
食材
高筋面粉 150g
土豆 80g
水 90g
酵母 1/2茶匙
软化黄油 17g
培根 30g
盐 2g
黑胡椒碎 1/8茶匙
干百里香 1/2茶匙
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    面粉和酵母混合均匀
  • 步骤 2/12
    土豆80克切小塊，微波爐中大火叮2-3分鐘，壓成泥，晾凉後加入面粉里，用手将面粉和土豆泥搓抓均勻
  • 步骤 3/12
    加入17克軟化黃油用手搓抓均勻
  • 步骤 4/12
    加入80-90g水
  • 步骤 5/12
    用刮刀將面粉和水拌成面團後 停止20分鐘，停止期間面粉逐漸將水吸收，使面團更容易揉光滑
  • 步骤 6/12
    面团揉光滑后(大概十分钟)加入黑胡椒碎，盐，培根碎，迷迭香碎。
  • 步骤 7/12
    盤底塗少許橄欖油 將面團滾圓放入， 25度室溫發酵，也可以冰箱冷藏發酵一晚。这是发酵好的面团
  • 步骤 8/12
    盤底塗少許橄欖油 將面團滾圓放入， 25度室溫發酵，也可以冰箱冷藏發酵一晚
  • 步骤 9/12
    將面團滾圓，放在墊了油紙的烤盤上 盖上保鮮袋，進行二次發酵，室溫25度 發酵至2倍大后，掀開保鮮袋晾皮10分鐘，此時預熱烤箱，上下火210度，烤箱里放一碗水制造蒸汽
  • 步骤 10/12
    篩粉、割包、入烤箱中下層 10分鐘后轉190度烤30分鐘
  • 步骤 11/12
    成品
  • 步骤 12/12
    成品
小贴士

水量根据自己面粉吸水量加，我面粉蛋白质含量23%，我加90g水，如果蛋白质含量低于23%就减少5-10g水。

发布于 2019-05-24
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