绿豆性味甘凉，有清热解毒之功。夏天在高温环境工作的人出汗多，水液损失很大，体内的电解质平衡遭到破坏，用绿豆煮汤来补充是最理想的方法，能够清暑益气、止渴利尿，不仅能补充水分，而且还能及时补充无机盐，对维持水液电解质平衡有着重要意义。而薏仁中的多种维生素和矿物质，有促进新陈代谢和减少胃肠负担的作用，所以经常食用薏米食品对慢性肠炎、消化不良等症也有效果。