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西芹里脊丝抻面
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淋湿的记忆忆薇

我非常爱吃我妈做的手擀面，因为比外面买的面条要劲道，而且自己家做的手擀面，绝对没有滑石粉那些，保证健康又美味。

时间:30分钟-1小时
食材
小麦面粉 500g
西芹 300g
里脊 200g
油 适量
盐 适量
洋葱 少量
姜 少量
酱油 少量
鸡精 少量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/27
    准备适量的面粉。
  • 步骤 2/27
    用温水和面，然后醒面半小时。
  • 步骤 3/27
    西芹，洗净。
  • 步骤 4/27
    准备一块猪里脊。
  • 步骤 5/27
    里脊切丝。
  • 步骤 6/27
    西芹切丝。
  • 步骤 7/27
    洋葱和姜，切丝。
  • 步骤 8/27
    热油锅。
  • 步骤 9/27
    油变得温热后，将切好的里脊丝放入锅中。
  • 步骤 10/27
    快速翻炒，防止沾粘。
  • 步骤 11/27
    然后沥油捞出，备用。
  • 步骤 12/27
    用锅里的余油，加入洋葱和姜，爆香。
  • 步骤 13/27
    随后加入西芹丝，转大火，爆炒。
  • 步骤 14/27
    随后加入里脊丝，翻炒。
  • 步骤 15/27
    然后加入酱油。
  • 步骤 16/27
    加入盐。
  • 步骤 17/27
    加入鸡精。
  • 步骤 18/27
    快速翻炒均匀。
  • 步骤 19/27
    盛入碗中，卤就算做好了。
  • 步骤 20/27
    面醒好后，用擀面杖擀。
  • 步骤 21/27
    如果想吃细一些的面条，就尽量的擀薄。
  • 步骤 22/27
    擀后，折叠起来。
  • 步骤 23/27
    然后切成一公分的宽条。
  • 步骤 24/27
    做热水。
  • 步骤 25/27
    将面条抻开后，下锅煮。
  • 步骤 26/27
    大火煮5分钟，就熟了。
  • 步骤 27/27
    最后捞出盛碗中，浇上刚才炒好的卤，即可。
小贴士

做卤的时候，要尽量多放一些盐，一般就比炒菜多一半。

卤不宜放很多油，否则拌面的时候口感会很干。

发布于 2019-05-30
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