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自制马鲛鱼丸汤面
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幸爷们最彪悍

不知道大家喜不喜欢吃马鲛鱼呢？马鲛鱼又称为鲅鱼，而且这种鱼肉多，刺少肉嫩，非常鲜美，用来做鱼丸，那更是一道美味，下面给大家介绍的这道马胶鱼丸汤面，简单而且味美，喜欢吃面的千万不要错过。它的主要材料就是马鲛鱼和面条。

时间:30分钟-1小时
食材
马鲛鱼 1条
面条 200g
番薯粉 适量
盐 适量
鸡精 适量
胡椒粉 适量
香葱 适量
姜 适量
青菜 1大把
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    将香葱的葱白切成末，用油炒至香酥后，取出备用，余油不要;
  • 步骤 2/10
    将马鲛鱼处理干净，用刀剖成两半，剔去鱼腩和红色的杂质部分，再重新洗一遍，擦干水份;
  • 步骤 3/10
    用刀将鱼肉刮下，只留鱼皮，鱼肉中如果有小刺，也要尽量拣出;
  • 步骤 4/10
    将鱼肉放入容器，调入适量的盐、鸡精、胡椒粉，再用搓刀擦些姜蓉进去;
  • 步骤 5/10
    用手顺着同一个方向揉捏搅打至鱼泥出胶质状，有粘性;
  • 步骤 6/10
    再加入炒酥的葱白末和适量番薯粉;
  • 步骤 7/10
    再次用手揉匀至不见粉末状就可以了;
  • 步骤 8/10
    锅中放入少许油，爆香葱头末，再倒入清水，放入姜片，水开后，手里拿些鱼泥，用虎口处挤出些丸子状，放入锅中煮至鱼丸浮出;
  • 步骤 9/10
    再下入面条煮开;
  • 步骤 10/10
    放入小青菜煮熟，调入盐，鸡精和胡椒粉，出锅前撒些葱花，一道鲜美的鱼丸汤面就做好了。
小贴士

鱼泥一定要搅打至出胶质状才会Q，但也不能搅打太过，否则会反沙，如果想要鱼丸更有弹性，可以适量加入少许小苏打粉，比如刮出的鱼肉是500克，就加入1克小苏打粉，介意的别放。鱼丸肉泥如果一次做多了，密封放入冰箱冷藏，最好两天内吃完，也可以用手虎口处挤出丸子状，放入沸水中煮至浮起后，捞出放凉，再放入冰箱冷冻，随吃随取哦。

发布于 2019-05-31
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