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小米核桃吐司
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我想瘦可以吗啊

小米粒小，色淡黄或深黄，质地较硬，成品有甜香味，具有减轻皱纹、色斑、色素沉着的功效。都说小米熬粥营养丰富，有“代参汤”之美称。小米做面包还是第一次，面包表面皱皱的皮可以看出面包有多软，撕咬面包时不时咬到一粒粒小米，口感很不错呢。

时间:1-2小时
食材
小米 20g
清水 150g
中筋面粉 270g
盐 2g
白糖 20g
酵母 4g
鲜牛奶 100g
橄榄油 12g
蛋白 25g
核桃 50g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/22
    小米洗净浸泡，加入150克清水熬煮。
  • 步骤 2/22
    煮至锅中无水。
  • 步骤 3/22
    煮好的小米倒入碗中，晾凉作为汤种备用。
  • 步骤 4/22
    面粉、白糖、盐、酵母、蛋白（留一点刷表面）、橄榄油放入料理盆中，加入鲜牛奶，拌匀。
  • 步骤 5/22
    倒入小米汤种。
  • 步骤 6/22
    用筷子拌至无干粉。
  • 步骤 7/22
    手工摔打揉面，至可以拉出薄膜。
  • 步骤 8/22
    面团放入保鲜盒中，冰箱冷藏24小时。
  • 步骤 9/22
    面团发酵至2倍大。
  • 步骤 10/22
    面团取出回温，擀开排气。
  • 步骤 11/22
    分割成三份，滚圆松弛15分钟。
  • 步骤 12/22
    准备好核桃。
  • 步骤 13/22
    切小粒备用。
  • 步骤 14/22
    取一份面团擀开。
  • 步骤 15/22
    分别卷起松弛15分钟。
  • 步骤 16/22
    二次擀开，放入核桃粒。
  • 步骤 17/22
    从一端卷起。
  • 步骤 18/22
    放入模具中。
  • 步骤 19/22
    温暖处饧发至八分满。
  • 步骤 20/22
    刷上蛋白液。
  • 步骤 21/22
    烤箱预热。 烤箱下层，上下火175度，烘焙40分钟。
  • 步骤 22/22
    烤好的面包倒出，晾凉装袋。
小贴士

1、手工揉面讲究借助手腕用巧力，轻松就可以把面团揉出膜。

2、草儿习惯冰箱冷藏发酵，慢慢发酵做出来的面包效果更好。

发布于 2019-06-10
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