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黄陂糍粑
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孤月今心锐

老家黄陂的糍粑,每年腊月里必须要准备的年货之一。黄陂糍粑以糯米为主,清洗浸泡后用大蒸笼蒸熟,再趁热倒进石杵里舂至绵软柔韧。再趁热将糯米泥平铺成大的方块,或团成小扁圆块,整齐摆放阴干即可。阴干后的糍粑可浸泡在腊月的水中,长时期保存也不会变味儿。收到柏翠PE9800面包机,做了一款一键式面包。看到面包机上有做年糕的功能,想必做糍粑应该没问题的。真的没让我失望,家乡糍粑,久违的口感,让我激动万分。等到天凉,我可以批量给老爸老妈做糍粑吃了。

时间:1-2小时
食材
糯米 480g
350ml
椰粉 16g
白糖 30g
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    糯米提前一晚浸泡到可以捏碎,沥干水分。
  • 步骤 2/13
    浸泡好的糯米倒入面包机。
  • 步骤 3/13
    加入适量冷水。
  • 步骤 4/13
    面包机桶安装进面包机里。
  • 步骤 5/13
    选择年糕功能键。
  • 步骤 6/13
    糯米煮熟颗粒状。
  • 步骤 7/13
    面包机自动按程序启动搅拌。
  • 步骤 8/13
    经过搅拌已经成为有碎颗粒粘性糯米团。
  • 步骤 9/13
    搅拌结束糯米团糯粘细腻。
  • 步骤 10/13
    倒入抹过油的容器里。
  • 步骤 11/13
    准备好椰粉和白糖。
  • 步骤 12/13
    切片。
  • 步骤 13/13
    蘸糖或者油煎蘸糖食用都可以。
小贴士

1、糯米浸泡时间长点搅拌的更充分更细腻。

2、糯米里加入水分的量与浸泡时间成反比,浸泡时间长,加水相对减少。

3、做好的糍粑可以直接用筷子挑起蘸糖食用。

4、做好的糍粑晾凉定型便于保存,也方便煎炸。

发布于 2019-06-10
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