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香蕉麦芬
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蛋挞

麦芬蛋糕有着粗犷的外表，软糯的内里组织，是比较基础的一款小蛋糕。同一款作品，每次静下心来，慢慢享受于制作的过程，蛋糕出炉的那一刻，于我而言都会有不同的惊喜，这便是我喜欢做的事情。我喜欢等待的过程，喜欢它为我带来的惊喜。一直以来都不喜欢泡打粉的，这次尝试着换成酵母，看着小蛋糕在烤箱中一点点完美开裂，自己的喜悦感也在一点点膨胀，金黄色的香蕉麦芬，外皮甜甜的脆脆的，内里松松软软，且没有了泡打粉的味道，简单的麦芬，也可以演绎出别样的一番风情～

时间:30分钟-1小时
食材
低筋面粉 250g
香蕉 150g
牛奶 170g
酵母 6g
玉米油 50g
白砂糖 90g
鸡蛋 2个
杏仁片 适量
蔓越梅 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    牛奶加至温热，溶化酵母。
  • 步骤 2/12
    香蕉用勺子压成泥状，也可以带大颗粒。
  • 步骤 3/12
    香蕉泥中加入白砂糖、鸡蛋、玉米油搅匀。
  • 步骤 4/12
    再加入牛奶，搅拌均匀。
  • 步骤 5/12
    筛入低粉，快速翻拌，不要划圈搅拌。翻拌至无干粉状态就可以。
  • 步骤 6/12
    拌好的面糊，倒入杯子，8分满。
  • 步骤 7/12
    杯子盖保鲜膜，静置20分钟，略醒发一下。
  • 步骤 8/12
    二十分钟后，在蛋糕表面放适量杏仁片和蔓越梅装饰。
  • 步骤 9/12
    放入烤箱下层，烤箱设置170度，上下火，35-40分钟。
  • 步骤 10/12
    烤至表面颜色金黄，上色满意即可出炉。
  • 步骤 11/12
    成品图。
  • 步骤 12/12
    成品图。
小贴士

1香蕉一定要用熟透的，熟透的香蕉口感自然是好极了。

2牛奶温热便好，不要过热，过热会导致酵母失效。

3翻拌好的面糊，如图或者是再稍干一些都可以，但一定是无干粉状态。

4此配方量可做5个直径是8.8厘米，高度5厘米的杯子蛋糕，可根据自己情况酌量增减材料。

5烤箱不需要提前预热，温度太高，不利于酵母的发酵。

发布于 2022-04-28
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