Name: 鸡蛋灌饼
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Cuisine: 徽菜
Ingredients: 面粉 100g; 鸡蛋 2个; 生菜 1颗; 盐 适量; 植物油 适量; 十三香 少许; 小葱 少许; 黄豆酱 适量

鸡蛋灌饼

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忧愁bank

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学校外面的鸡蛋灌饼一直是人气超高，几乎每次过去都要排队，其实做起来也不难嘛，所以回家的时候就迫不及待的做起，开始用的是常见的盘丝的整形方法，但是效果不好，面皮鼓不起来很难灌进去，然后就改进成了现在的这种整形方法，很容易就鼓起来了，做好的鸡蛋灌饼味道也超赞，受到家人一致好评哦，分享给大家~

时间:10-30分钟

食材

面粉 100g

鸡蛋 2个

生菜 1颗

盐适量

植物油适量

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/24

面粉中放入少许盐，拌匀；
步骤 2/24

加入沸水，边加边搅拌；
步骤 3/24

揉成光滑的面团，盖盖醒20min；
步骤 4/24

分成等大的面团；
步骤 5/24

擀开成长条；
步骤 6/24

表面抹上植物油，注意边缘不要抹；
步骤 7/24

对折；
步骤 8/24

先摁紧边缘；
步骤 9/24

再对折；
步骤 10/24

再对折，稍摁扁松弛一会备用；
步骤 11/24

鸡蛋中加入适量葱花；
步骤 12/24

调入适量盐、十三香；
步骤 13/24

筷子搅散；
步骤 14/24

将刚刚准备好的面团摁扁；
步骤 15/24

擀开成很薄的面片；
步骤 16/24

平底锅不放油，小火煎；
步骤 17/24

一面成熟后翻面；
步骤 18/24

稍微煎一会再次翻面；
步骤 19/24

将鼓起的泡泡戳破，倒入打散的蛋液，尽量让蛋液均匀流到面皮中；
步骤 20/24

翻面煎至成熟；
步骤 21/24

生菜洗净沥干水分；
步骤 22/24

在灌饼上抹上适量酱料；
步骤 23/24

生菜放在中间的位置；
步骤 24/24

三折卷起即可。

小贴士

之前有试过那种盘丝的整形方法，但是灌饼鼓起的效果很差，最多只能鼓起一小块，但是这样整形就能很方便的鼓起大泡泡了，亲们试试哦~

喜欢外皮脆脆的还可以放入烤箱再烤几分钟。

我用的是海天黄豆酱，亲们可以选择自己喜欢吃的酱料哈。

发布于 2019-12-31

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