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莴笋肉馅饼
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X教授exclusive

这款馅饼家人最爱吃的，馅料里有菜有肉，很对他们的胃口，假若问他们想吃什么点心时，点的最多也是这道煎饼......

时间:30分钟-1小时
食材
面粉 200g
莴笋 200g
猪肉馅 200g
油 适量
盐 4g
酱油 2汤匙
蚝油 1汤匙
红葱头 4个
鸡粉 2g
香油 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    面粉里滴1克盐，加上适量清水，揉成光滑的面团，遮上保鲜膜或干净的湿布，饧发半小时
  • 步骤 2/13
    肉馅里调入盐、酱油、蚝油、香油、鸡粉搅拌均匀，腌制片刻
  • 步骤 3/13
    莴笋去皮洗净，刨丝，红葱头去皮洗净
  • 步骤 4/13
    红葱头剁碎放入肉馅里
  • 步骤 5/13
    莴笋丝一起放入
  • 步骤 6/13
    全部食材再混合搅拌均匀，肉馅调好后接着做面皮
  • 步骤 7/13
    取出面团在案板上揉好，分开几个小面团
  • 步骤 8/13
    小面团擀薄
  • 步骤 9/13
    放入馅料
  • 步骤 10/13
    包起，捏紧封口
  • 步骤 11/13
    平底锅烧热，放适量油，放入馅饼中小火煎至两面焦黄色
  • 步骤 12/13
    撒下少量清水
  • 步骤 13/13
    遮上锅盖，小火煎焖片刻，利用水蒸气将饼内的肉馅快速焗熟，水干即可
小贴士

面粉不用酵母发酵，直接用清水合成面团，擀面皮时不用太厚，比饺子皮稍微厚一点就可以了，煎过后要撒下清水焗几分钟，这样才能保证馅料熟透。馅料按自己喜好搭配。

发布于 2020-03-30
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