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玻璃虾仁
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冒卮邓既晨

继续凭自己的想象发挥来制作合适老年人吃的菜菜。这道“玻璃虾仁”，是俞霏某日在好豆首页去哪吃版块看到的一款虾，因为太喜欢了，自己按自己的想法模仿了一下。成品出来看着挺好，吃着也挺好。就是最遗憾的还是拍图问题，找不到感觉，不大理想，有点浪费了这道菜菜的感觉。看来还是得继续操练新相机。

时间:10分钟内
食材
虾仁 50g
鸡蛋 1枚
油 适量
盐 适量
淀粉 适量
辣椒酱 适量
洋葱 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    准备鸡蛋；
  • 步骤 2/15
    分离蛋白；
  • 步骤 3/15
    分离蛋黄；
  • 步骤 4/15
    蛋黄里加适量水，盐，淀粉抽打匀待用；
  • 步骤 5/15
    蛋白里加适量水，盐，淀粉抽打匀待用；
  • 步骤 6/15
    准备好虾；
  • 步骤 7/15
    虾去壳去虾肠，虾背部切一刀；
  • 步骤 8/15
    取洋葱一个，拦腰切出一小切，要一小圈洗净待用；
  • 步骤 9/15
    把洋葱圈摆进一小盘中间，把蛋黄液用滤网过滤进洋葱圈中间；
  • 步骤 10/15
    摆进锅内先蒸；
  • 步骤 11/15
    蒸至蛋黄液凝固；
  • 步骤 12/15
    拿出来把虾仁摆进洋葱中间，再把蛋白液滤进洋葱圈外圈；
  • 步骤 13/15
    再放进锅内蒸，蒸至蛋白熟拿出来；
  • 步骤 14/15
    加入一小勺辣妹子辣椒酱；
  • 步骤 15/15
    上桌即可食用。
小贴士

1、蒸时可用保鲜膜封好，这样蒸出来的成品会更漂亮。

2、菜菜不需要另外再加盐，因为蛋黄蛋白里有盐了，虾仁这里有辣椒酱的咸味调和，咸味己足够。

发布于 2020-03-30
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