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杏鲍菇虾味酱
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溯曲

心情故事看看瓶子里还有些自制的黄豆酱，就又想做点酱来吃，这次放一些虾仁和虾皮，做成虾味的酱，杏鲍菇的香味和虾仁的鲜味搭配一起，做成的酱拌面吃，沾馒头吃都好吃哩。

时间:10-30分钟
食材
杏鲍菇 100g
虾仁 50g
虾皮 10g
油 适量
五花肉 适量
葱 适量
姜 适量
黄豆酱 30g
郫县豆瓣酱 10g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    先备好干虾仁和虾皮
  • 步骤 2/14
    把虾仁提前用水浸泡至软
  • 步骤 3/14
    把黄豆酱和郫县豆瓣酱按3:1的比例配好，花生米用水泡开的，杏鲍菇切丁
  • 步骤 4/14
    锅中放一点点油煎杏鲍菇
  • 步骤 5/14
    煎至杏鲍菇变软变黄，水分蒸发出来，这样的杏鲍菇容易入味，煎好后盛出备用
  • 步骤 6/14
    再加入些油，用比较肥的五花肉，切丁入锅煎出油
  • 步骤 7/14
    煎好的肉扒到一边，倒入两种酱
  • 步骤 8/14
    炒至酱出红油
  • 步骤 9/14
    与肉混合到一起炒均匀
  • 步骤 10/14
    放入泡好的虾仁和花生米，煎好的杏鲍菇和虾皮也都倒入
  • 步骤 11/14
    翻炒均匀
  • 步骤 12/14
    加适量水煎煮约5分钟
  • 步骤 13/14
    收汁后放入葱末和少量的辣椒
  • 步骤 14/14
    翻炒均匀即出锅
小贴士

葱要最后放，而且稍加翻炒即出锅，这样葱香味浓郁，而葱也不会变味。

发布于 2020-01-02
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