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鸡丁炒虾仁
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像风在颂

病了一段时间，感觉做菜都不太顺手了，拍得图片自己都不忍直视，不过还好，家人觉得味道很好，稍稍安慰，鸡丁炒虾仁，口味清淡，口感滑嫩，我搭配了豌豆，当时只是想着配个色彩，没想到也都被吃光了。

时间:10-30分钟
食材
鸡胸脯肉 220g
虾仁 270g
油 20ml
盐 适量
豌豆 80g
蚝油 5g
料酒 10g
白胡椒粉 适量
淀粉 5g
姜 5g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    鸡胸肉洗净，虾仁挑去虾线，洗净备用。
  • 步骤 2/8
    虾仁用料酒、盐、白胡椒粉腌制，鸡丁也用料酒、盐、白胡椒粉、少许油、淀粉拌匀。
  • 步骤 3/8
    锅中倒入油，放入鸡丁划散，变色后盛出。
  • 步骤 4/8
    用剩余的油将虾仁炒变色后盛出。
  • 步骤 5/8
    煸好的鸡丁、虾仁盛入盘中备用。
  • 步骤 6/8
    重新起锅，倒入少许油，爆香姜，倒入洗好的豌豆翻炒，炒到豌豆颜色变深。
  • 步骤 7/8
    倒入鸡丁、虾仁，翻炒几下。
  • 步骤 8/8
    倒入蚝油，因为腌鸡丁、虾仁时加了盐，此时可以不放了，如果口味重，可视自己的情况添加。翻炒均匀上色后即可。
小贴士

鸡丁腌制时要放淀粉，少许油，能使鸡丁滑嫩。这道菜我没有勾芡汁，可能勾个芡汁菜出来会明亮。

发布于 2019-12-27
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