营养丰富、风味独特、入口细腻,我管这道菜叫“阳春白雪”,很诗意的名字
1、牛奶和蛋清的比例在1:1比较好,160克的牛奶对同等分量的蛋清,注意要用全脂牛奶
2、虾仁要用盐和水淀粉腌制,可以使虾仁更入味和滑嫩
3、在虾仁和蛋清中加少许白酒,可以去腥提鲜
4、加入少许干淀粉可以使炒好的牛奶凝固更好,而且不出水,真的放很长时间也不出水
5、加入少许糖可也是起去除蛋清腥味提鲜的作用
6、一定要小火加热,等蛋液稍微凝固后再翻炒