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糟熘青豆虾仁
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有腹肌visa

虾仁口感鲜嫩且营养丰富所以也特喜欢，平时总要买一点进冰箱冷冻，这道青豆虾仁是我们一直最喜欢的，做好之后虾肉鲜嫩多汁，青豆清香绵软，这次加入了少量的糟卤增加鲜香味感觉很棒。

时间:10分钟内
食材
虾仁 350g
油 适量
盐 适量
青豆 适量
胡萝卜 适量
胡椒粉 适量
料酒 适量
淀粉 适量
香油 适量
糟卤 适量
蛋清 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    虾仁解冻
  • 步骤 2/15
    准备糟卤
  • 步骤 3/15
    解冻的虾仁，挑去虾线
  • 步骤 4/15
    洗净后吸干水分用料酒，盐，蛋清，料酒，胡椒粉和生粉上浆腌制后进冰箱冷藏2小时
  • 步骤 5/15
    准备青豆和胡萝卜丁，水淀粉
  • 步骤 6/15
    准备姜丝
  • 步骤 7/15
    锅内倒入油温油下入姜丝爆香
  • 步骤 8/15
    之后把虾仁加入过油至全部变色捞起
  • 步骤 9/15
    另起锅加入橄榄油
  • 步骤 10/15
    温油下入青豆和胡萝卜丁加入盐煸炒均匀
  • 步骤 11/15
    加入开水盖上烧2分钟至青豆绵软
  • 步骤 12/15
    把虾仁回锅加入15毫升糟卤
  • 步骤 13/15
    用水淀粉勾芡
  • 步骤 14/15
    最后淋上少许香油出锅
  • 步骤 15/15
    上桌
小贴士

1.我们一直习惯要把虾仁上浆，这样能保持鲜嫩多汁的口感，喜欢的也可以这样尝试。

2.加盐的时候要比平常烧菜减少一半，最后还要加糟卤调味。

发布于 2019-12-27
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