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西葫芦虾仁锅贴
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瘦弱participate

好吃

时间:30分钟-1小时
食材
面粉 500g
西葫芦 1个
虾仁 200g
鸡蛋 3个
葱 1棵
姜末 适量
料酒 1小勺
花椒粉 1g
盐 3g
油 适量
蚝油 2小勺
香油 2小勺
面粉 10g
白糖 1小勺
木耳 30g
胡萝卜 半根
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烹饪步骤
  • 步骤 1/23
    面粉加3克盐，一点点加水揉成光滑的面团，装入保鲜袋醒20-30分钟
  • 步骤 2/23
    利用醒面时间做馅，虾仁加料酒、花椒粉、盐腌制20分钟
  • 步骤 3/23
    木耳提前泡好
  • 步骤 4/23
    鸡蛋加盐打散
  • 步骤 5/23
    锅里加适量油把打散的鸡蛋炒熟弄成小碎块
  • 步骤 6/23
    西葫芦刮皮擦丝，挤水
  • 步骤 7/23
    胡萝卜擦丝
  • 步骤 8/23
    木耳洗净剁碎
  • 步骤 9/23
    葱切成葱花
  • 步骤 10/23
    西葫芦、鸡蛋、胡萝卜、木耳、腌好的虾仁、葱花、姜末混合，加入适量盐、2勺蚝油、2勺香油、1勺白糖拌匀
  • 步骤 11/23
    切一块面团搓成长条
  • 步骤 12/23
    切成剂子
  • 步骤 13/23
    擀成薄皮
  • 步骤 14/23
    面皮中间放上馅儿
  • 步骤 15/23
    捏住中间，两头不用捏
  • 步骤 16/23
    包好的锅贴，按平一下
  • 步骤 17/23
    包好的锅贴
  • 步骤 18/23
    一碗水与10克面粉调匀
  • 步骤 19/23
    平底锅烧热，刷层油，把锅贴摆在锅里，煎2－3分钟
  • 步骤 20/23
    倒入半碗面水，用水把它们煎熟
  • 步骤 21/23
    盖上锅盖中火煎
  • 步骤 22/23
    煎至锅底出现一层薄薄的冰花就可以了
  • 步骤 23/23
    趁热吃鲜香美味
小贴士

1、西葫芦水份大，做馅要挤一下水，但不要挤太干

2、包锅贴与包饺子的面要软一点，不软不硬就用面与水2：1的比例，软点就稍多加点水

3、面团一定要醒好才好用

4、放面水要稀一点，这样会产生薄薄的冰花

发布于 2020-01-10
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