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虾仁汤年糕
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澈叶蓝凌赵

虾仁汤年糕是一道上海的特色小吃，用年糕，虾仁，青豆和笋丁一起烹饪而成，味道非常的鲜美，加上年糕的软糯滑润和虾仁的鲜嫩，真让人意犹未尽。

时间:10分钟内
食材
年糕 300g
虾仁 100g
盐 3g
冬笋丁 50g
青豆 20g
黄酒 10g
水淀粉 15g
油 15g
生粉 5g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    准备年糕片
  • 步骤 2/13
    虾仁提前加入黄酒生粉抓匀后静置1小时，准备笋丁和青豆
  • 步骤 3/13
    准备水淀粉
  • 步骤 4/13
    锅内水开后加入青豆和笋丁焯水后捞起
  • 步骤 5/13
    锅内倒入肉汤（我用的是排骨汤，也可以倒入清水加熟油和鸡精调味）
  • 步骤 6/13
    倒入年糕煮至软糯后加盐调味后熄火盛入碗中
  • 步骤 7/13
    另起锅倒入油
  • 步骤 8/13
    5分热加入虾仁炒至变色
  • 步骤 9/13
    再把笋丁和青豆加入煸炒均匀后加盐炒匀
  • 步骤 10/13
    加入少许开水
  • 步骤 11/13
    最后用水淀粉勾芡
  • 步骤 12/13
    加入香油翻匀后熄火，出锅后浇在年糕上即可享用
  • 步骤 13/13
    出锅后浇在年糕上即可享用
小贴士

1.虾仁一定先要上浆，这样能去腥，口感也更加鲜嫩

2.年糕片厚薄要切的均匀

发布于 2020-01-02
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