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虾仁腐竹
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亲游谢晕冉

腐竹多孔，易入味，特别适合和味道鲜美浓郁的食材一起做来吃，这道菜里它吸收了虾仁的味道，让原本味道平淡的腐竹一下子也变得鲜美起来。这次做菜，因为小芒果睡着了，只有我们用餐，所以出锅前加了一勺辣椒酱，红彤彤地看着很热烈的样子。

时间:10-30分钟
食材
腐竹 100g
虾仁 200g
油 适量
盐 1小勺
生抽 2汤匙
辣椒酱 适量
猪肉 50g
葱 适量
蒜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    虾仁开背，取出虾线，洗净
  • 步骤 2/11
    烧开水，放入虾仁烫至变硬卷曲
  • 步骤 3/11
    捞出沥干水分备用
  • 步骤 4/11
    泡发好的腐竹沥干水分
  • 步骤 5/11
    放入沸水中略微焯烫，大约半分钟即可，让它变得更软一些
  • 步骤 6/11
    烫好的腐竹捞出沥干水分备用
  • 步骤 7/11
    猪肉切片，葱蒜切好
  • 步骤 8/11
    锅内放油，放入猪肉炒熟
  • 步骤 9/11
    放入葱蒜炒香，调入生抽炒出香味
  • 步骤 10/11
    放入虾仁翻炒
  • 步骤 11/11
    放入腐竹翻炒，调入盐和辣椒酱翻炒均匀即可关火，辣椒酱也可以省略
小贴士

如果不介意吃口感比较柔韧的腐竹，不进行焯烫直接炒也没问题。我们家喜欢吃口感软一些的，所以用沸水先烫一下再炒。注意焯烫时间一定不能太长，否则腐竹变得太软，炒时会变得松散零碎。

发布于 2019-12-31
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