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清蒸鲈鱼
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贫址簿坠怯

对于一个土生土长的白洋淀人，对于鱼的喜爱那是没法用语言形容的，不管是鱼，虾，螃蟹，水蝎子都是我喜欢吃的，并且是百吃不厌，鱼的做法有很多种，最鲜美的吃法当属清蒸了，不需要繁琐的过程，只用蒸鱼豉油加上点葱姜，盐，上锅蒸几分钟，一道原汁原味鲜美无比的清蒸鱼就好了！

时间:10-30分钟
食材
鲈鱼 1条
油 适量
盐 适量
蒸鱼豉油 适量
生姜 适量
香葱 适量
青尖椒 少许
红椒 少许
大葱 适量
黄酒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    准备好原料，鲈鱼宰杀去掉内脏，鱼鳃，洗净，鱼脊骨处切开，防止蒸熟变形；
  • 步骤 2/8
    生姜洗净去皮切片，一部分切丝，红椒洗净去蒂去籽切丝，大葱去掉老皮洗净切丝，留一段，从中间切开，尖角切圈，香葱叶用牙签划成丝；
  • 步骤 3/8
    .鱼身上打花，均匀地抹上适量黄酒，再抹上适量盐；
  • 步骤 4/8
    放入姜丝，葱丝，腌制15分钟（鱼肚里也要放些姜丝和葱丝）；
  • 步骤 5/8
    鱼腌好后，在盘中放入提前切好的姜片和葱段；
  • 步骤 6/8
    把鱼放入，开水上锅蒸8分钟，关火虚蒸3分钟；
  • 步骤 7/8
    蒸好的鱼取出，去掉盘子里的葱、姜，倒掉多余的汁，把预留的葱丝，姜丝，红椒丝，青椒圈摆在鱼身上，均匀的倒上蒸鱼豉油；
  • 步骤 8/8
    浇上冒烟的热油即可食用了！！
小贴士

1、鲈鱼鱼脊骨处切开，防止蒸熟变形。

2、鱼提前腌制的时候先摸黄酒后摸盐，那样才会去腥提味。

3、最后油一定要烧热到冒烟，再浇在鱼身身上。

发布于 2019-06-28
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