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红烧肉鹌鹑蛋
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红烧肉有段时间不吃就有点想念，但是做了真的吃不完，往往都是会接着再做一道菜。

时间:30分钟-1小时
食材
五花肉 500g
鹌鹑蛋 350g
油 适量
盐 4g
冰糖 适量
香叶 4片
大料 2颗
肉蔻 1颗
葱段 适量
姜片 适量
料酒 适量
桂圆干 1小包
桂皮 1根
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    先预备鹌鹑蛋，鹌鹑蛋事先盐水泡一会再煮，说是容易剥皮，煮完我用了密封盒子带水摇晃了半天，算是剥的还可以吧
  • 步骤 2/17
    剥好的鹌鹑蛋，五花肉，顺便带上两个土豆。 调料，葱姜，大料，肉寇，香叶，桂皮，桂圆肉等
  • 步骤 3/17
    五花肉切快
  • 步骤 4/17
    凉水下锅焯
  • 步骤 5/17
    焯完控净水份，用厨房纸蘸干水分
  • 步骤 6/17
    锅内底油烧热
  • 步骤 7/17
    下适量的冰糖
  • 步骤 8/17
    熬至金黄色
  • 步骤 9/17
    下入五花肉，翻炒使都挂上糖
  • 步骤 10/17
    把大料香叶葱姜等下进去翻炒
  • 步骤 11/17
    接着加开水，一定要开水，否则肉会收缩
  • 步骤 12/17
    过了大约10分钟下入鹌鹑蛋
  • 步骤 13/17
    炖一会
  • 步骤 14/17
    加适量盐
  • 步骤 15/17
    最后加土豆炖。汤汁有点少了，我随后又加了点开水
  • 步骤 16/17
    土豆炖了大约15分钟，收汁了，整个过程大约炖制45分钟
  • 步骤 17/17
    装盘了
小贴士

肉焯完要蘸干水分，否则炒糖色迸溅的太严重，炖45分钟到1个小时收汁即可

发布于 2019-11-26
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