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尖椒虎皮蛋
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褚夏双勤

鹌鹑蛋营养丰富，因为小，口感也很好。这道菜是在网上看到我又稍做改变做的。味道不错，就是口味重了点，下次会注意炒的时候不要放太多盐。蛋香香的嫩嫩的，带着青椒和肉的香味。真的不错呢。

时间:10分钟内
食材
猪肉 100g
鹌鹑蛋 100g
青椒 200g
油 适量
盐 适量
黄豆酱 适量
剁椒 适量
大蒜 适量
酱油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    青椒切丝备用
  • 步骤 2/11
    鹌鹑蛋用水煮开一会儿，剥皮 （煮蛋的时候放少许盐，煮开后捞入清水中冷却，这样容易剥皮
  • 步骤 3/11
    鹌鹑蛋放入热油中炸至金黄色捞出
  • 步骤 4/11
    起油锅，炒肉片
  • 步骤 5/11
    倒入青椒一起大火翻炒
  • 步骤 6/11
    入少许盐调味。待青椒断生装起备用
  • 步骤 7/11
    在锅里放适量油，先下蒜末炒出香味，加入黄豆酱和剁椒
  • 步骤 8/11
    再倒入蛋
  • 步骤 9/11
    放少量水，用大火煮开，小火煮5分钟
  • 步骤 10/11
    最后倒入青椒和肉片，加入适量酱油快速翻炒片刻
  • 步骤 11/11
    装盘ＯＫ
小贴士

过程中盐比正常做菜放盐要少，因为黄豆酱和剁椒都是有咸味的，我第一次做放多了点。

发布于 2019-11-26
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