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尖椒虎皮蛋
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没有南山南

今天的菜是在蔡那里学到的，哼哼，味道还真是不错哩。在这里，先谢谢蔡妞了。依照蔡的葫芦画一方的瓢，美味大家分享哦！

时间:10-30分钟
食材
鹌鹑蛋 0适量
青椒 0适量
大葱 0适量
姜 0适量
大蒜 0
食用油 0适量
豆瓣酱 0适量
水淀粉 0适量
鸡精 0适量
香油 0适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    青椒处理干净，洗净切丝。
  • 步骤 2/7
    大葱，姜，大蒜切末待用。
  • 步骤 3/7
    鹌鹑蛋用水煮开一会儿，剥皮 （煮蛋的时候放少许盐，煮开后捞入清水中冷却，这样容易剥皮）。
  • 步骤 4/7
    鹌鹑蛋放入热油中炸至金黄色捞出。
  • 步骤 5/7
    留少许底油，过炒青椒丝，盛入盘中。
  • 步骤 6/7
    先下葱，姜，蒜末炒出香味，加入豆瓣酱，和适量水，再倒入蛋，用大火煮开，小火煮5分钟。
  • 步骤 7/7
    留少许汤汁时，用水淀粉勾芡，撒入鸡精，淋上香油即可出锅了。
小贴士

过程中无须加盐，因为豆瓣酱的咸味足以了。尖椒虎皮蛋味道是棒棒滴，可惜妞妞没福同享了。这完全是妈妈的疏忽，等到要放豆瓣酱的时候，才发现只有辣的豆瓣酱了。这菜最主要的调料还是豆瓣酱，心一狠就放进去了。妞妞下碟：下次不准放辣，要不罢工就餐了。妈妈汗颜，下次一定照办。

发布于 2019-08-07
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