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虾扯蛋
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醉人

这是我在台湾美食节看到的小吃,我觉得不太难做,所以没买;只是看了看他们的制作过程。这是我自己在家DIY的,看起来也差不多,挺好吃的~~

时间:30分钟-1小时
食材
15只
鹌鹑蛋 15个
澄粉 8g
全蛋液 25g
泡打粉 1g
适量
适量
清水 80ml
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    鲜虾和鹌鹑蛋;
  • 步骤 2/10
    低筋面粉、澄粉、泡打粉加适量盐混合,加入蛋液,再慢慢加入清水搅拌均匀,拿起蛋抽自然落下就可以; 最好过筛一下,放置待用~~
  • 步骤 3/10
    鲜虾剥壳,挑去虾肠虾线,加点点盐腌一下;
  • 步骤 4/10
    丸子锅刷油,开小火,先加入约半汤匙的面粉液,各放入一只虾仁; 为方便拍照,只做中间5个~~
  • 步骤 5/10
    各打入一只鹌鹑蛋;
  • 步骤 6/10
    再在上面加半汤匙面粉液;
  • 步骤 7/10
    下面凝固变微黄后可转动丸子,先90度吧,觉得不够圆可以再加点儿面粉液;
  • 步骤 8/10
    然后把丸子转动煎至各面金黄就可以了; 我喜欢煎的时间稍长一点点,外边会比较脆~~
  • 步骤 9/10
    一版15个一起做也可以的~
  • 步骤 10/10
    很好吃哦,可以搭配息喜欢的酱料~ 我只是简单的蘸点番茄酱~~
小贴士

份量:15个

如果没有澄粉,全用面粉也可以。

丸子锅不够大,最好买稍微小一点的虾。

发布于 2020-07-29
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