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虾扯蛋
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醉人

这是我在台湾美食节看到的小吃，我觉得不太难做，所以没买；只是看了看他们的制作过程。这是我自己在家DIY的，看起来也差不多，挺好吃的~~

时间:30分钟-1小时
食材
虾 15只
鹌鹑蛋 15个
低筋面粉 50g
澄粉 8g
全蛋液 25g
泡打粉 1g
油 适量
盐 适量
清水 80ml
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    鲜虾和鹌鹑蛋；
  • 步骤 2/10
    低筋面粉、澄粉、泡打粉加适量盐混合，加入蛋液，再慢慢加入清水搅拌均匀，拿起蛋抽自然落下就可以； 最好过筛一下，放置待用~~
  • 步骤 3/10
    鲜虾剥壳，挑去虾肠虾线，加点点盐腌一下；
  • 步骤 4/10
    丸子锅刷油，开小火，先加入约半汤匙的面粉液，各放入一只虾仁； 为方便拍照，只做中间5个~~
  • 步骤 5/10
    各打入一只鹌鹑蛋；
  • 步骤 6/10
    再在上面加半汤匙面粉液；
  • 步骤 7/10
    下面凝固变微黄后可转动丸子，先90度吧，觉得不够圆可以再加点儿面粉液；
  • 步骤 8/10
    然后把丸子转动煎至各面金黄就可以了； 我喜欢煎的时间稍长一点点，外边会比较脆~~
  • 步骤 9/10
    一版15个一起做也可以的~
  • 步骤 10/10
    很好吃哦，可以搭配息喜欢的酱料~ 我只是简单的蘸点番茄酱~~
小贴士

份量：15个

如果没有澄粉，全用面粉也可以。

丸子锅不够大，最好买稍微小一点的虾。

发布于 2020-07-29
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