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三色蒸蛋
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橘殃永昌

三色蒸蛋不仅颜色漂亮，还好吃。咸蛋的沙与香，皮蛋的Q弹，新鲜鸡蛋的顺滑。三者结合，不需要调料，原汁原味，多层口感，鸡蛋家族的综合盛会。

时间:10分钟内
食材
土鸡蛋 2个
咸蛋 2个
皮蛋 1个
花生油 1ml
盐 1克
香葱 5克
生姜 3克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    准备食材：土鸡蛋、咸蛋、皮蛋、生姜等；
  • 步骤 2/8
    皮蛋去壳切块，咸蛋去壳，取蛋黄，切块，放入陶瓷盆中；PS：内壁摸上一层花生油，防止黏。
  • 步骤 3/8
    土鸡蛋，蛋黄、蛋白分离；
  • 步骤 4/8
    蛋白打散，生姜汁、盐、葱切碎，加入皮蛋、咸蛋黄盆中，拌均；
  • 步骤 5/8
    清水煮沸，放入锅中小火蒸；
  • 步骤 6/8
    蛋白凝固之后，倒入拌均好的蛋黄；
  • 步骤 7/8
    蛋黄蒸至凝固，即可；
  • 步骤 8/8
    冷却，切块，撒上葱末。
小贴士

1.蒸蛋盘建议用陶瓷或玻璃，不能用不锈钢颜色会变黑；

2.防止黏，摸油可以很好脱模；

3.如果咸蛋很咸，可以不放盐；

4.蒸蛋的火要用小火。

发布于 2023-10-08
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