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酸菜鸭
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丑圛袁命题寿

前几天朋友们都说好久没尝过我的手艺了，于是约了大家一起到家打牙祭，新做了这道酸菜鸭，虽然大家都直呼辣，辣，辣，但4个女人居然把2斤这么一大盘鸭子都给消灭干净了。证明味道很好，哈哈。

时间:30分钟-1小时
食材
鸭肉 1000g
酸菜 400g
生抽 1大勺
生姜 少量
辣椒干 40g
指天椒 4颗
蒜 一整颗
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    蒜用刀背拍散
  • 步骤 2/9
    把鸭皮处理下来另外用
  • 步骤 3/9
    把去油去皮处理好的鸭肉下锅炒干水分，加料酒再炒干（忘记拍照了）后下到电饭煲中放入姜片，指天椒，加适量的水和一大勺生抽
  • 步骤 4/9
    按下电饭煲的鸡肉档，开始煲，其实不用3个小时，我只用了2个小时。
  • 步骤 5/9
    处理下来的鸭皮鸭油下锅炸成油
  • 步骤 6/9
    下入干辣椒段和蒜粒煸香
  • 步骤 7/9
    下入炒干水分的酸菜翻炒片刻后放入煲好的鸭肉继续翻炒
  • 步骤 8/9
    倒入开始煲鸭子时的汤汁入锅后继续小火闷20分钟收汁即可。
  • 步骤 9/9
    装盘，美味看得见！
小贴士

因为准备的菜比较多，有些照片忘记拍了，这里提醒下大家，煲鸭肉时不要放太多的水，那样汤汁会很浓，好吃些。第二酸菜一定要炒干水分后再下到油锅里翻炒，口味才会好。整道菜都不要放盐哦，不然酸菜也是咸的，煲鸭肉时放了生抽的，再加盐就会咸哦。

发布于 2019-10-15
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