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香辣炒鸡
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醉里秋波

虽然辣是痛觉，不是味觉，但是很多人都是无辣不欢的。“辣”是很奇妙的，它丰富了人们的饮食生活。以辣为主的菜系就是川菜，川菜中频繁滴用到辣豆瓣，咸辣的主调就是由此而来。所以就算你不是四川人，备些辣豆瓣做调料，你一样也能尝到香辣美味的菜肴。

时间:10-30分钟
食材
鸡腿 500g
油 适量
盐 适量
辣豆瓣酱 适量
酱油 适量
料酒 适量
五香粉 适量
洋葱 适量
芹菜 适量
大蒜 适量
白糖 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    鸡腿肉洗净，带骨，剁成小块
  • 步骤 2/7
    加入酱油、五香粉、料酒抓匀，腌制10分钟以上
  • 步骤 3/7
    油锅180度左右放入腌好的鸡块炸至表面略焦，捞出控油备用
  • 步骤 4/7
    锅底留少许油放入辣豆瓣酱炒香
  • 步骤 5/7
    放入干辣椒段和大蒜瓣爆香
  • 步骤 6/7
    下入炸好的鸡块、加入少许盐和白糖翻炒均匀
  • 步骤 7/7
    最后下入切好的洋葱和芹菜段，芹菜颜色变深即可
小贴士

1、腌制鸡肉的酱油和炒制的辣豆瓣都有咸味，如果你爱吃辣辣豆瓣酱房的多就不要放盐了，以免过咸

2、料酒可以有效去除鸡肉的腥味、黄酒、白酒同样有此效果

3、芹菜和洋葱可以i增加整到菜的香气，也可以加少许香菜

发布于 2020-07-14
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