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香辣炒鸡翅
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依莲掺

这对鸡翅是包含翅根、翅中和翅尖的完整鸡翅，是自家养的鸡，纯绿色，炖鸡的时候把鸡翅留下来，做了这道家人最喜欢辣炒，看着都有食欲，香辣可口，开胃下饭，好吃到停不下来。

时间:10-30分钟
食材
鸡翅 2只
油 适量
花椒 适量
八角 1个
香叶 1片
料酒 适量
自制辣椒酱 2汤匙
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    新鲜的鸡翅冷水浸泡一下，检查清理鸡翅上的毛根，然后反复清洗干净，捞出备用。
  • 步骤 2/7
    锅中加入适量的水，下入清理好的鸡翅焯水，去掉腥味和杂质，然后锅中加入开水，加入花椒、大料、料酒和香叶等调味料，下入焯过水的鸡翅，继续大火烧开，中小火煮熟，切记不要煮烂。
  • 步骤 3/7
    捞出鸡翅，将鸡翅在关节处斩成三节。
  • 步骤 4/7
    炒锅加入适量的油，爆香辣椒酱，这辣椒酱滋味很丰富，其中除了辣椒和豆瓣酱，还有芝麻、大蒜、白糖和花生以及菜籽油等，这些食材合在一起熬制的辣椒酱，味道超棒，作为调味料凉拌热炒都好吃。
  • 步骤 5/7
    加入鸡翅翻炒，可以少加一点点水，让鸡翅更入味。
  • 步骤 6/7
    收汁，我没有另加调味料，口重的可以加点盐。
  • 步骤 7/7
    出锅装盘，香喷喷的辣炒鸡翅端上桌，撒点葱花点缀一下。
小贴士

1、鸡翅煮熟就好，有嚼头，切记不要煮烂，否则口感不好；

2、辣炒鸡翅用的是自家熬制的辣椒酱，没有自家熬制的辣椒酱，可以选购自己喜欢吃的辣椒酱，用来炒鸡翅一样的好吃。

3、辣椒酱本身很咸，所以我没有再加盐，如果口味比较重的朋友可酌量加少许盐。

发布于 2020-09-21
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