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香椿炒鸡蛋
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迷死佳

香椿被称为“树上蔬菜”，每年春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。

香椿芽不仅营养丰富，且有滋阴润燥，泽肤健美的功效。

香椿炒鸡蛋，香椿味浓，蛋香浓郁，吃起来味道香辣鲜美。

不失为一道春天美味的营养美食。

时间:10分钟内
食材
香椿 150g
土鸡蛋 4个
油 适量
盐 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    香椿洗净沥干
  • 步骤 2/6
    用开水烫一下，迅速捞出放入冷水变凉。
  • 步骤 3/6
    切末
  • 步骤 4/6
    将鸡蛋磕入碗内，加入香椿、盐，搅成蛋糊。
  • 步骤 5/6
    炒锅内注入适量花生油烧热，将鸡蛋糊倒入锅内。
  • 步骤 6/6
    翻炒至鸡蛋嫩熟，即可出锅装盘。
小贴士

香椿中含有亚硝酸盐，香椿老叶中含量更高，食用不当会中毒。香椿经沸水焯烫1分钟，可去除2/3以上亚硝酸盐，还不影响色泽。为减少亚硝酸盐摄入要选择质地嫩而新鲜的香椿芽，而且一定要用开水焯烫后再烹饪。

发布于 2022-05-10
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