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嫰姜焗鸡腿
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近视ruthless
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嫰姜焗鸡腿,照着做就行,再也不用去饭店了
时间:10分钟内
食材
鸡腿
1个
青椒
1块
红椒
1块
盐
适量
嫰姜
1块
生抽
适量
蚝油
少许
鸡汤
适量
水淀粉
少许
显示所有食材
烹饪步骤
步骤 1/16
准备好原材料。
步骤 2/16
将鸡腿去骨,注意,皮不要破坏。(老师当时教了如何巧去骨了,我图片没拍全,不一一展示了,就是要注意鸡腿的完整性,边缘都是皮下脂肪的部分切掉不要)
步骤 3/16
鸡腿肉皮朝下,用刀轻轻剁,不要剁到肉皮了,然后用刀背横向和纵向分别拍,有筋的地方用刀尖将筋斩断,这样煎的时候不易回缩,鸡腿肉拍好后在表面均匀撒上少许盐,不要多了,一点点就可以了。
步骤 4/16
嫰姜切成丁、青红椒切成颗粒状。
步骤 5/16
不粘锅烧热,然后放入鸡腿,皮朝下,开中火。
步骤 6/16
等定型出来一些油的时候晃动锅,受热均匀。
步骤 7/16
一边煎一边将煎出来的油倒掉。
步骤 8/16
皮煎黄后翻一面再煎。
步骤 9/16
另一面也煎到发黄的时候,再翻过来,用筷子插孔,小火继续慢慢煎,中途再翻一遍,直到将油分尽量逼出来,煎好后出锅待用。
步骤 10/16
煎鸡腿的锅不用洗,直接下入嫰姜,小火煸炒出香味。
步骤 11/16
倒入少许蚝油煸炒一下后,倒入生抽翻均匀。
步骤 12/16
加入青红椒翻炒均匀。
步骤 13/16
加入适量鸡汤焖煮一两分钟。(没有鸡汤可以直接加开水调入一点点鸡精)
步骤 14/16
加入适量水淀粉翻均匀。
步骤 15/16
煎好的鸡腿切成条。
步骤 16/16
做好的青红椒调味汁盛入盘中,上面放上鸡腿肉即可。
小贴士
老师做调味汁的时候加了一丁点白糖,鲜味更好,我家不喜欢菜里放糖就没放。
发布于 2020-03-30
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