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冬菇栗子鸡
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汅伊尘义客饶义

第一次这样做，一般都是冬菇鸡，或者栗子鸡，冬菇加栗子焖鸡原来这样味道更好呢。

时间:30分钟-1小时
食材
鸡肉 1000g
栗子 300g
干冬菇 100g
油 适量
盐 适量
生抽 适量
老抽 适量
姜 适量
冰糖 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    把栗子去壳，冬菇提前浸泡。
  • 步骤 2/15
    把泡发的冬菇洗干净。
  • 步骤 3/15
    鸡肉洗净斩件。
  • 步骤 4/15
    栗子放入热水中煮1分钟。
  • 步骤 5/15
    趁热去衣。
  • 步骤 6/15
    把栗子放入锅里蒸10分钟。
  • 步骤 7/15
    烧热锅，放入鸡肉姜爆炒。
  • 步骤 8/15
    把鸡肉炒至变色，加入生抽炒香。
  • 步骤 9/15
    加入老抽炒至上色。
  • 步骤 10/15
    加入适量热水，加入一块冰糖。
  • 步骤 11/15
    加入泡好的冬菇大火煮。
  • 步骤 12/15
    煮开后转中火。
  • 步骤 13/15
    干掉一半水倒入蒸熟的栗子。
  • 步骤 14/15
    转小火焖，尝尝味道加点盐。
  • 步骤 15/15
    最后大火收下汁就可以了。
小贴士

1.栗子趁热去衣，很烫，用水冲一下手在剥就不烫了。

2.栗子焖比较硬，我公公吃不动，所以先蒸一下，这样栗子就会很粉，煮一会就可以，这样又可以保持栗子完美。

3.冬菇一定要提前泡发，不然口感不好，如果时间不够，那就用80度热水浸泡，这样可以快速泡发。

3.做红烧菜，一定要有老抽，这样颜色才漂亮。

4.鸡肉加老抽炒至鸡肉上色，才加水，加水一定要加热水。很多朋友问加老抽要加多少才够，其实很简单，加入老抽炒至鸡肉上色，那个颜色就是你成品的颜色。在焖过程，你感觉颜色不够可以在加入老抽，别一次加入太多，导致颜色过深。

发布于 2019-01-13
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