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煲仔饭
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飞雪bribe

煲好之后满屋生香啊----------------------煲仔饭是广东的传统美食。广式煲仔饭的风味多达20余种，如腊味、冬菇滑鸡、豆豉排骨、猪肝、烧鸭、白切鸡等等。其实，瓦煲除了指一种盛器，还指一种烹饪方法，就是把淘好的米放入煲中，量好水量，加盖，把米饭煲至七成熟时加入配料，再转用慢火煲熟。区别于“砂锅”，用瓦做成的“煲”，在火候控制方面比较灵活，煲出来的饭也较为香口。

时间:10-30分钟
食材
大米 200g
酱肉 100g
香肠 100g
鸡蛋 1个
西兰花 100g
青菜 100g
油 少许
生抽 1题
老抽 0.5匙
麻油 1/3匙
白糖 1匙
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    在砂锅底部均匀地刷上一层底，为了使米饭更香，也避免不沾锅底
  • 步骤 2/10
    大米洗净，加水倒入砂锅（水和大米的比例基本上是1:1.5），泡半小时以上
  • 步骤 3/10
    准备好的香肠和酱肉切片备用（用其他腊味都可以）
  • 步骤 4/10
    用1匙生抽、半匙老抽、1/3匙麻油和1匙白糖调匀成浇汁备用
  • 步骤 5/10
    蔬菜切好备用（也可以换其他蔬菜），再加蛋，基本上准备的东西就是这些
  • 步骤 6/10
    大米泡好后，盖上盖子，大火煮开后马上转小火
  • 步骤 7/10
    等水收了差不多了，用筷子搅下，防止焦底，放入切好的酱肉和香肠片，把鸡蛋也打进去，继续小火焖煮5分钟，期间不能打开盖子（为了把香味都煮到米饭里去）
  • 步骤 8/10
    这个期间可以将蔬菜用水清煮熟（不用加任何调味品哦）
  • 步骤 9/10
    5分钟后差不多煲仔饭都已经好了，酱肉香肠也熟了，这时可以把煮好的蔬菜也一起放入砂锅内，淋上调好的汁，加盖焖15分钟（为了使味道更香）
  • 步骤 10/10
    大功告成，一人份的可以直接砂锅当碗吃，这样更有煲仔饭的感觉，我这是两人份的，所以盛到碗里了
小贴士

想要那个微焦米饭的感觉，可以焖的时间再长点

发布于 2023-07-14
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