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萝卜丝酥
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漳估傅衷砂

现在是吃萝卜的季节，所以我是想着方的在吃萝卜，今天炒，明天炖，后天拌，做得最多的是萝卜丝馅！

时间:30分钟-1小时
食材
中筋面粉 100g
猪油 20g
白萝卜 半个
香肠 1根
白砂糖 10g
盐 适量
温水 50ml
葱花 适量
生抽 适量
葱油 适量
色拉油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/25
    萝卜刨成丝，用盐腌一会
  • 步骤 2/25
    挤干水分
  • 步骤 3/25
    加香肠丁、葱花
  • 步骤 4/25
    加点砂糖、生抽、葱油搅拌均匀备用
  • 步骤 5/25
    油酥皮：面粉100g，猪油（或黄油）50g；
  • 步骤 6/25
    混合油酥皮材料，揉匀，包上保鲜膜，入冰箱冷藏30分钟备用
  • 步骤 7/25
    水油皮：面粉100g，猪油（或黄油）20g，糖10g，盐少许，温水50ml
  • 步骤 8/25
    混合水油皮材料，揉成光滑的面团，水量自行调整，盖上湿布静置30分钟以上
  • 步骤 9/25
    擀圆水油皮，包上油酥皮
  • 步骤 10/25
    像包包子一样包好并捏紧收口
  • 步骤 11/25
    收口朝上按扁，上下擀成长方形
  • 步骤 12/25
    在三分之一处折叠
  • 步骤 13/25
    将另三分之一向上折叠再成长条，再擀薄
  • 步骤 14/25
    将擀薄的长方形卷起来
  • 步骤 15/25
    将长条卷用刀从中间对半破开
  • 步骤 16/25
    平均每份35克左右
  • 步骤 17/25
    光滑的一面朝下擀成圆片
  • 步骤 18/25
    将萝卜丝包入在光滑的一面
  • 步骤 19/25
    有点像包饺子一样，最后收口
  • 步骤 20/25
    把多余部分切掉，再次把收口捏捏紧
  • 步骤 21/25
    翻过来就可以看到横横的细纹
  • 步骤 22/25
    放入油锅中
  • 步骤 23/25
    炸至金黄色捞出
  • 步骤 24/25
    沥干放在纸上吸油
  • 步骤 25/25
    成品图
小贴士

这个太酥了，炸的时候容易散开来，所以我是借用过滤网来炸的

发布于 2019-10-21
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