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水晶冬瓜卷
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无关痛痒吉

今儿这道菜，也是看菜谱学来的。话说，之前逛超市有个习惯，就是会去卖书的地方转转看看，然后看到差不多中意的书就会顺手买回来，前几天发现抽屉里好几本菜谱，基本上都是买回来就一直睡到现在，没有翻动过的。。。想想，也不能让它们再继续这么沉寂下去了，翻动看了看，这几天就基本上都是按照菜谱备菜了~我家小家伙不喜欢吃香菇，不过昨儿中午做香菇油菜的时候剩下了两朵，我偷偷的切丝放进了这里面，他竟然没吃出来~哈~材料：主料：冬瓜300g，干木耳少许，胡萝卜半根，青椒半个，火腿100g，鸡蛋2个，香菇2朵调味：白胡椒粉、生姜粉、盐、高汤、水淀粉、香油适量

时间:30分钟-1小时
食材
冬瓜 300g
胡萝卜 半根
青椒 半个
火腿 100g
鸡蛋 2个
香菇 2朵
白胡椒粉 适量
生姜粉 适量
盐 适量
高汤 适量
水淀粉 适量
香油 适量
干木耳 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/26
    干木耳泡发后切丝
  • 步骤 2/26
    香菇泡发后切丝
  • 步骤 3/26
    胡萝卜切丝
  • 步骤 4/26
    青椒切丝
  • 步骤 5/26
    火腿切丝，备用
  • 步骤 6/26
    鸡蛋打散后加少许盐，倒入平底锅中国摊成薄蛋皮，取出晾凉
  • 步骤 7/26
    切丝，备用
  • 步骤 8/26
    冬瓜去皮去瓤后切薄片（厚约2mm）
  • 步骤 9/26
    放入沸水中焯烫至软
  • 步骤 10/26
    捞出过凉
  • 步骤 11/26
    沥干水分，备用
  • 步骤 12/26
    胡萝卜丝倒入沸水中焯煮片刻
  • 步骤 13/26
    然后将青椒、火腿、木耳和香菇丝一起倒入锅中
  • 步骤 14/26
    焯烫片刻后捞出
  • 步骤 15/26
    沥干水分后撒入少许白胡椒粉和生姜粉，拌匀
  • 步骤 16/26
    倒入鸡蛋丝
  • 步骤 17/26
    搅拌均匀即成馅儿
  • 步骤 18/26
    取一片冬瓜摊开放在手掌上
  • 步骤 19/26
    然后放入适量调好的馅儿
  • 步骤 20/26
    卷成冬瓜卷
  • 步骤 21/26
    依次码放入盘中
  • 步骤 22/26
    将做好的冬瓜卷放入蒸锅中，大火蒸约5分钟后取出
  • 步骤 23/26
    炒锅内倒入适量高汤
  • 步骤 24/26
    烧沸后倒入水淀粉勾芡
  • 步骤 25/26
    滴入少许香油搅匀
  • 步骤 26/26
    淋在冬瓜卷上即可
小贴士

1. 冬瓜的分量是去皮去瓤后的重量，不过这个分量相对馅儿来说还是稍微少些了；

2. 冬瓜切片尽可能的切薄些，太厚的话最后就没有晶莹剔透的感觉了；

3. 如果不想费事挨个卷卷儿，可以把冬瓜切丝和其他材料一起焯煮后入锅煸炒，这样也能省去蒸的过程了；

4. 里面放的各种蔬菜，也可以根据自己的喜欢增减；

发布于 2020-07-29
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