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火腿腐竹炒丝瓜
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墨染几许红叶昊明

这个时节，蔬菜都长得比别的时候要水灵得多。每次逛菜市场看到那些青翠欲滴的蔬菜，我总是要压抑从心底里喷薄而出的买买买的欲望，实在是受罪，毕竟，买多了，回家放一天，就蔫了，暴殄天物。买了两条新鲜的丝瓜，搭配腐竹和火腿，炒了个清新的小菜，全家都吃得很欢乐。

时间:10-30分钟
食材
丝瓜 2根
火腿 100g
腐竹 120g
油 适量
鸡精 半小勺
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
干辣椒 2个
花椒 10粒
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    腐竹泡发好，切成段，丝瓜刮去外皮洗净，火腿备好
  • 步骤 2/10
    火腿切成片
  • 步骤 3/10
    腐竹入沸水焯烫1分钟，让它变得更软一些
  • 步骤 4/10
    烫好的腐竹沥干水分放在一边待用
  • 步骤 5/10
    丝瓜刮去外皮，清洗干净，切成片
  • 步骤 6/10
    锅内放油，放入干辣椒和花椒小火炒香，然后放入葱姜蒜抄香
  • 步骤 7/10
    先放入丝瓜翻炒至略微变软
  • 步骤 8/10
    然后放入腐竹略微翻炒
  • 步骤 9/10
    最后放入火腿，调入盐和鸡精
  • 步骤 10/10
    翻炒均匀即可
小贴士

1.腐竹要用冷水长时间泡发，才能发透，中间没有硬芯，吃起来口感才好。不要试图用热水加快速度，它是不太可能短时间泡发好的。所以，要想吃腐竹时，最好夜里睡觉前给泡上，第二天就可以随时做菜吃了。

2.丝瓜去皮时用刮皮刀刮掉薄薄一层就可以，还保留一部分绿色，这样营养成分保留得更好，看起来也绿莹莹地让人喜欢。

3.如果喜欢腐竹柔韧的口感，可以直接炒。喜欢口感软一些的，就像我一样焯烫一下再炒。

4.腐竹和火腿都是熟的，所以只要将丝瓜炒得差不多了，然后把它俩加进去调味略微翻炒就可以出锅，这道小菜很省时间。

发布于 2020-01-02
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