jxcaipu logo
眉豆炒腊肉
9.4万 热度 179 收藏
王语嫣architect

腊肉煮熟切成片，透明发亮，色泽鲜艳，黄里透红，吃起来味道醇香，肥不腻口，瘦不塞牙，风味独特。妈妈每年都会买几十斤五花肉回来自己熏，她说自己做的腊肉吃着放心。今天我就用妈妈自己做的腊肉来炒眉豆吃，老爸特别喜欢用腊肉当下酒菜。大家也尝尝吧。特点：皮色红黄、脂肪似腊、肌肉棕红、咸淡适口、熏香浓郁、食之不腻。

时间:10分钟内
食材
眉豆 300g
腊肉 200g
干红辣椒 5g
蒜瓣 8g
葱 6g
盐 1g
酱油 1ml
蚝油 3ml
米酒 10ml
味精 1g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    干红辣椒剪成小丁。
  • 步骤 2/12
    蒜瓣切碎。
  • 步骤 3/12
    葱切成葱段。
  • 步骤 4/12
    眉豆去蒂、豆筋，洗净，切片。
  • 步骤 5/12
    腊肉切成稍厚的片。
  • 步骤 6/12
    锅中热水，焯烫至腊肉肥肉透明。
  • 步骤 7/12
    炒锅热油，倒入腊肉煸炒。
  • 步骤 8/12
    加蒜末、酱油、蚝油、味精炒匀，烹米酒。盛出待用。
  • 步骤 9/12
    洗锅热油，倒入眉豆炒熟。
  • 步骤 10/12
    加盐、干红辣椒。
  • 步骤 11/12
    倒入腊肉同炒。
  • 步骤 12/12
    撒葱段炒匀出锅。
小贴士

1、腊肉本身有咸味，所以炒腊肉的时候不要再加盐。

2、眉豆不可生吃。

3、患寒热病者，患冷气人，患疟者不可食用眉豆。

发布于 2020-01-02
287
相关菜谱
写评论