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鲜笋炒腊肉
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周末好天气，带着仔仔去踏青，无意间在路旁看见了几根竹笋，吃货反应特快啊，呵呵虽然只有几根，也让人眼馋呢！这种笋，我们老家叫做“麻鸡婆笋”，处理不好口感就会发麻，不过照我这样做就能解决这个问题哦！

时间:30分钟-1小时
食材
春笋 100g
腊肉 1块
油 适量
盐 适量
葱花 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    竹笋剥掉笋壳，丢进开水锅里烫熟
  • 步骤 2/8
    放凉水里浸泡
  • 步骤 3/8
    充分变凉后切成小段
  • 步骤 4/8
    腊肉爆香
  • 步骤 5/8
    笋丁倒进去翻炒
  • 步骤 6/8
    笋变色时淋入少许水
  • 步骤 7/8
    烧至收汁，撒入葱花
  • 步骤 8/8
    装盘即可
小贴士

1、先用开水烫熟，这一步很关键哦，可以很充分地去掉竹笋的麻口现象

2、切成短短的段，更容易入味

3、腊肉很咸，这个菜就没再放盐了，快熟时淋少许水，可以帮助竹笋入味

发布于 2019-11-21
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