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蒜薹炒腊肉
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冷月

湖北妹子送的她老家的腊肉，颜色红润，味道香浓，拿来炒蒜薹再放点辣椒，算是最棒不过的啦！　　　现在的蒜薹脆嫩可口正当季，蒜薹除了口感诱人之外，也是春日里不可多得的抗菌菜。蒜薹性温、味辛辣，食用后可以帮助驱散体内残余的寒气，促进人体阳气生发，达到春季保健的功效。

时间:10分钟内
食材
蒜薹 250g
腊肉 200g
红辣椒 3个
大蒜 3瓣
豆瓣酱 1勺
姜 2片
醋 半勺
植物油 2勺
生抽 半勺
花椒 6粒
精盐 1g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    蒜薹摘去干尖部分清洗干净，辣椒摘取把儿清洗干净，腊肉用温水侵泡片刻，清洗干净
  • 步骤 2/8
    然后蒜薹切段，腊肉、辣椒、大蒜切片，姜切丝备用
  • 步骤 3/8
    炒锅放油爆香花椒，下大蒜片、姜辣椒爆香
  • 步骤 4/8
    放入腊肉炒至肥肉处成半透明状
  • 步骤 5/8
    放入豆瓣酱翻炒均匀
  • 步骤 6/8
    倒入切好的蒜薹翻炒
  • 步骤 7/8
    放醋和生抽、盐翻炒均匀出锅
  • 步骤 8/8
    装盘，完成。
小贴士

爱唠叨：

腊肉经过熏制和晾晒表面会沾有灰尘，用凉水很不容易清洗干净，所以最好是用温水侵泡一会儿在洗，比较容易清洗干净；

蒜薹是十分鲜嫩的蔬菜，所以炒制的时间不宜过长，边放调料边翻炒，炒均后即可关火，一气呵成，当然如果你喜欢吃蒜薹绵软的口感，可以适当多炒一会。

发布于 2022-09-04
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