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峨眉豆肉末
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漝超像熊猫熊

峨眉豆的营养成分相当丰富,包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁及食物纤维、维A原、维生素B1、维生素B2、维C和氰甙、酪氨酸酶等,眉豆衣的B族维生素含量特别丰富。

时间:10分钟内
食材
峨眉豆 300g
五花肉 100g
干辣椒 10g
花椒 3g
1块
大蒜子 3粒
小葱 2根
生抽 5g
酱油 3g
鸡粉 适量
料酒 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    峨眉豆去蒂洗净切段。
  • 步骤 2/10
    五花肉剁成肉末,干辣椒切小段。
  • 步骤 3/10
    备好花椒,姜切末,大蒜子拍碎,小葱切葱花。
  • 步骤 4/10
    油下锅,七成热时倒入峨眉豆爆炒至八分熟,撒入适量盐拌匀捞出,油留锅。
  • 步骤 5/10
    倒入肉末,加入料酒,翻炒均匀。
  • 步骤 6/10
    肉末变色之后,放入花椒、姜末、大蒜子碎粒,翻炒均匀。
  • 步骤 7/10
    姜蒜微香,倒入适量酱油,干辣椒,继续翻炒,直至肉末微焦黄。
  • 步骤 8/10
    肉末焦黄后,倒入峨眉豆,翻炒均匀,淋入生抽,继续翻炒。(峨眉豆放过盐,酱油也有盐分,可不需要再放盐,根据个人口感决定)
  • 步骤 9/10
    峨眉豆完全熟透,放入鸡粉调味,撒下葱花拌匀,即可起锅。
  • 步骤 10/10
    完成
小贴士

1、峨眉豆先下锅爆炒,撒入适量盐,炒至八分熟即可,不要全熟,以免后面再次炒时,不好处理。

2、肉末最好选择五花肉,半肥半瘦的,炒出来的肉末才香。

3、肉末爆香之后倒入峨眉豆,翻炒时加微量水,让峨眉豆再次入味,更香甜。

发布于 2019-10-14
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