jxcaipu logo
蚕豆肉末炒雪菜
4.9万 热度 167 收藏
郗花末雨纷霏

我家餐桌经常出现的菜就是肉末炒雪菜，今年我家自己腌的雪菜，非常的成功，因为第一次做怕不成功，也没拍下过程图，这回做炒雪菜可方便了，之前我总是在外边买，把雪菜用冷水多泡些时间，把里边的盐分尽量都泡出来，以免摄入太多的盐分对身体不好，炒制的过程中如果感到泡的没啥咸味了，再加点盐，后加入的盐和之前没泡出来的咸味道绝对不同，用泡好的蚕豆或是黄豆都可以，加点小尖椒和肉末，炒出来那叫一个香，无论是就米饭还是就粥，都是超级的下饭。

时间:10分钟内
食材
雪菜 300g
泡蚕豆 150g
猪肉馅 100g
食用油 适量
干辣椒 2个
葱丝 适量
姜丝 适量
料酒 适量
生抽 适量
盐 适量
糖 适量
香油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    雪菜在清水中清洗干净，泡到基本没有咸味了，准备好其他配料。
  • 步骤 2/11
    雪菜切小粒，干蚕豆提前泡软，剥去外皮，干辣椒切段，葱姜切丝。
  • 步骤 3/11
    锅中放油烧至５成热，把干辣椒爆香，再下葱姜丝炒出香味，接着把肉馅放入煸炒至变色。
  • 步骤 4/11
    下蚕豆煸炒至８成熟。
  • 步骤 5/11
    放料酒。
  • 步骤 6/11
    放生抽调味。
  • 步骤 7/11
    把雪菜粒倒入煸炒。
  • 步骤 8/11
    放一小勺白糖。
  • 步骤 9/11
    放适量的盐，（我泡的时间长基本没有咸味了），煸炒一会，可以再加点水炒（因为我放雪菜和蚕豆时都带了点水，所以没有加水）。
  • 步骤 10/11
    最后两出锅前点点香油，出锅成盘。
  • 步骤 11/11
    简单下饭的肉末炒雪菜就做好了。
小贴士

1.雪菜尽量多泡会儿，尽量泡的没有咸味了，炒时再根据需要添加盐的量。

2.豆子要煸炒基本上熟了再下雪菜，以免吃了生豆子中毒。

发布于 2022-05-25
187
相关菜谱
写评论