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私房炖猪蹄
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炖猪蹄的秘诀来自酱油，我个人是这样认为的，然后是火候的控制，要想猪蹄软糯入口即化，一定要控制好火候，小火慢炖，滋味才会悠长回味。

时间:30分钟-1小时
食材
猪蹄 1200g
油 适量
盐 适量
生抽 适量
老抽 适量
姜 20g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    猪蹄收拾干净，开水淖烫后再次用凉水清洗并控干。
  • 步骤 2/7
    起油锅，下姜片炒出香味。
  • 步骤 3/7
    下猪蹄翻炒。
  • 步骤 4/7
    加入生抽、老抽、盐。
  • 步骤 5/7
    翻炒均匀。
  • 步骤 6/7
    加水炖煮猪蹄。
  • 步骤 7/7
    汤汁收干，猪蹄软糯，即炖好。
小贴士

1、猪蹄收拾干净，开水淖烫后再次用凉水清洗并控干。

2、生抽、老抽按照1:2的比例下入。

发布于 2019-10-21
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