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私房酱猪蹄
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若邹落水无痕蔚墦

安然的小伙伴带着孩子来我家吃饭，因为我烧的猪蹄在朋友圈是一绝，所以坚持大晚上的点了这道。果然三个人吃的不亦乐乎，小丫头啥也不想吃，啃了两个猪蹄。另外俩整天高呼减肥的，也不减肥了，两个猪蹄全部吃完，最后吧唧吧唧嘴巴互相安慰：猪蹄其实不胖人，对吧。另一个腆着脸说：就是啊就是啊，都是胶原蛋白呢还美容的。我.........

时间:10-30分钟
食材
猪蹄 2只
蒜蓉辣椒酱 2汤匙
豆瓣酱 1汤匙
卤味包 1个
啤酒 1罐
姜 1块
葱 4段
红烧酱油 1汤匙
鸡精 1茶匙
白糖 2茶匙
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    原料图。猪蹄焯水洗拔干净
  • 步骤 2/8
    蒜蓉辣椒酱用筛子过滤一遍，猪蹄的成品更美观，吃起来也更方便。
  • 步骤 3/8
    锅里放油烧热，把葱姜放进去小火煸炒到出香味。
  • 步骤 4/8
    放入酱，小火炒均匀。再小火炒1分钟。
  • 步骤 5/8
    放入猪蹄，翻炒均匀后继续翻炒1分钟左右。调入白糖和红烧酱油翻炒均匀。
  • 步骤 6/8
    兑入啤酒，和食材齐平，不够用水代替。放入卤味包。
  • 步骤 7/8
    大火煮沸小火煮1小时，也可以压力锅压，根据自己喜好。喜欢软的就多煮一会。我家都不喜欢吃太软烂的口感，所以就是，小火煮50分钟-1小时，压力锅15分钟。
  • 步骤 8/8
    大火收汁
小贴士

酱要是不过筛，里面有碎渣滓，吃的时候影响口感。

这种猪蹄我以前都喜欢吃热的，但是这次朋友来吃饭，却说她最喜欢吃凉的，故意放到最后吃，果然特别Q弹，不一样的风味。说不上哪种更好吃，但是风味不同，都不错。凉了用手抓着啃简直太过瘾。

发布于 2019-11-14
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