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海带炖猪蹄
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话说，又到了二月二了，打小儿我就喜欢这个日子。有句俗话说：二月二，龙抬头。按旧历来说，正月是不能理发的，而出了正月的二月初二这一天，是个吉祥如意的日子，所以理发也就安排到了这一天，称作剃龙头，也算是沾上点儿好彩头的意思。而在老家，二月二这一天的活动可不止理发这一项，还有相当重要的一个内容就是吃，吃猪头、猪蹄。所以，我喜欢这一天，因为猪蹄是大爱呀~~今年的猪蹄是妈妈在这儿一起做了吃的，按照妈妈的做法，小火慢炖了三个多钟头，非常的软烂香滑~~材料：猪蹄1个，黄豆一把，海带适量，姜一块，八角1颗，花椒、料酒、老抽、盐适量

时间:1-2小时
食材
猪蹄 1个
黄豆 1把
海带 200g
姜 1块
八角 1颗
花椒 适量
料酒 适量
老抽 适量
盐 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    猪蹄洗净对半剖开，凉水入锅紧一下
  • 步骤 2/8
    紧好后取出切成几块
  • 步骤 3/8
    再放回锅中，焯煮出血沫
  • 步骤 4/8
    捞出猪蹄洗净，锅内重新加水，放入猪蹄后加入姜、八角、花椒、料酒和老抽； 大火烧开后转小火炖煮，约半小时后加入盐
  • 步骤 5/8
    取袋装海带丝清洗几遍后浸泡
  • 步骤 6/8
    黄豆也浸泡，备用
  • 步骤 7/8
    待猪蹄炖至能用筷子戳进去的时候，放入黄豆
  • 步骤 8/8
    再加入海带丝，炖至软烂即可
小贴士

时间充裕的话就这样小火慢炖最好，如果没有这么多时间，可以先用高压锅把猪蹄压制10分钟，取出后再放炖锅中加入黄豆和海带丝煮烂就可以了；

发布于 2020-03-31
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