今天跟电视学的做个猪蹄吃,用的老式高压锅,效果真的特别好,猪蹄的异味一丁点都没有了,一边吃一边吮手指,香极了,所以我决定这个猪蹄就叫压锅吮指猪蹄了。老式高压锅其实也有很多电压力锅不能做到的优点,比如电压力锅在制作时非常静音,但是不怎么往外跑蒸汽,同样的水分也就不会跑出来,所以才能做到无水炖的吧?但是随之而来的就是电压力锅做的肉类都不太香,感觉肉是被焖熟的,水水的,总之不是很香,所以如果不是特别着急的话,我一般就用普通锅炖肉或者排骨吃。今天家里新来个成员,非常可爱的老式高压锅,一看到它我就想到了香香的猪蹄哈哈,于是它的开锅之菜就是猪蹄喽。一大早就去买了猪蹄,回家就洗洗涮涮开始做,当高压锅呲呲呲呲的声音响起时真的感觉好亲切呀!一直没听过这声音了,有人说就怕那个声音,其实你不懂,高压锅有声音才不可怕,如果它加热时不出呲呲呲的声音,那就表明出气孔被堵住了,会很危险的,所以总结起来就是有声音并不可怕,而且现在的高压锅都有五重保护装置,就算气孔被堵住也有泄压的安全装置会起作用的。伴随着声音锅内的蒸汽也被释放出很多,所以老实高压锅做好吃的以后锅内的汤汁会减少,炖出来的肉类就特别香。说了半天似乎跑题了,今天的窍门就是如何去除猪蹄的异味,说实话我总觉得猪蹄子有股子骚味哈哈,但是今天用窍门做的真的没一丁点那个猪蹄的特有的怪味了,相反还很香,有股特殊的香味,铛铛铛铛~~窍门就是在制作时加入香菜、干香菇和红曲米。在高压锅工作时就一个劲的涌出香菜的香气,我就很期待一会儿的猪蹄到底啥味道,最后吃的时候真的是香菜的香气融进了猪蹄里面
如果等蒸汽放完打开盖子你觉得汤太多,可以在煤气灶上继续敞开盖子加热,将汤汁耗干,这样才会更香,我今天放的水量刚刚好所以不用耗汤了。