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柴鸡炖鸡血
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梦如南筏痴珍

鸡血在市面上很少见,北京很难找到卖活鸡的地儿,更别提弄到鸡血了,就是有卖活鸡的地儿一般也不会把鸡血给你留住,这次是我专门从上班的地儿找食堂的大师傅给我弄的,他家就专卖活鸡,我特意让他给我留了只柴鸡等我回家前杀,这样就可以保留鸡血,没想到这师傅还挺好,早上宰鸡的时候专门给我备了一些,说是一只鸡鸡血的量太少,于是回家前提着一只柴母鸡和一袋鸡血,到家就炖上了,非常的新鲜!

时间:30分钟-1小时
食材
柴母鸡 1000g
适量
适量
鸡血 500g
姜蒜 20g
陈皮 10g
小葱头 20g
花椒 5g
料酒 20ml
生抽 10ml
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    鸡血用清水稍洗一下
  • 步骤 2/12
    柴母鸡放到煤气灶上开火烧掉未去掉的毛毛,或用钳子拔掉也可以
  • 步骤 3/12
    锅中放入清水,倒入鸡血烧开,撇去浮沫
  • 步骤 4/12
    煮至鸡血变成深褐色时捞出、待鸡血凉,透后切块儿备用
  • 步骤 5/12
    鸡洗净后斩小块儿备
  • 步骤 6/12
    冷油爆香椒粒后滤出
  • 步骤 7/12
    下姜蒜煸出香味
  • 步骤 8/12
    加入鸡块儿同炒
  • 步骤 9/12
    加入盐、料酒、生抽、胡椒粉翻炒,逼出鸡肉里的油份
  • 步骤 10/12
    加入一块儿陈皮后加入没过鸡肉的清水,大火煮开后转中火炖三十分
  • 步骤 11/12
    加入小葱头
  • 步骤 12/12
    加入鸡血小火煮三十分钟即可
小贴士

1、柴鸡也可以选择公鸡,但母鸡炖出来的汤更滋补;

2、鸡血后下入,以免煮的过老,但一定要煮透;

3、柴鸡炖制的时间要稍微长点儿,这样炖出来的肉才够酥烂,更适合小孩儿吃;

4、如果是大人吃,就可以根据自己的喜好加入辣椒或其它调味品。

发布于 2019-06-24
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