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蚝油茄丁
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咕褪牢晨以

茄子是餐桌上十分常见的家常蔬菜，营养也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。茄子的吃法荤素皆宜，既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤，都能烹调出美味可口的菜肴。吃茄子建议不要去皮，它的价值就在皮里面。

时间:10分钟内
食材
茄子 300g
肉 100g
油 适量
盐 适量
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
蚝油 适量
酱油 适量
醋 适量
青椒 1个
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    材料：茄子洗净切丁，肉切丁。
  • 步骤 2/8
    葱姜蒜切粒，青椒切小块。
  • 步骤 3/8
    锅中放少许油，把茄丁煸炒到变软、微微焦黄，盛出备用。
  • 步骤 4/8
    锅中再入油，放入花椒炸香，下入肉丁炒至肥肉微微吐油。
  • 步骤 5/8
    放入葱姜蒜青椒煸炒。
  • 步骤 6/8
    放入茄丁煸炒均匀，加入蚝油。
  • 步骤 7/8
    翻炒均匀后，加入高汤或清水稍炖。
  • 步骤 8/8
    调入盐、味精翻炒均匀即可出锅。
小贴士

茄子先煸后炒，可以减少吃油量。

发布于 2020-04-08
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