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冬瓜黄花肉片汤
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褚夏双勤

老家吃米饭的时候，喜欢做的一种浇头菜，算是烩菜的一种，特点就是有汤有菜，简单省事，省的又是做菜又是做汤的。冬瓜上市的季节，便宜是一，营养价值还是有的，黄花菜是我们淮阳的特产，常常被拿来用作烩菜，这道菜，算是地道家常菜，没什么特别制作技巧，平常人家经常食用的。

时间:10-30分钟
食材
精瘦肉 250g
冬瓜 250g
黄花菜 50g
油 适量
盐 适量
玖顺生姜汁 适量
生抽 适量
花椒 适量
辣椒酱 适量
大蒜 适量
香菜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    食材图。
  • 步骤 2/11
    将肉切薄片后，用蛋清和淀粉，加入食盐腌制起来，黄花菜泡软，冬瓜切片，香菜切段。
  • 步骤 3/11
    腌制好的肉片，油炸后捞出沥油备用。
  • 步骤 4/11
    炒锅放油，下入花椒和蒜末炸香。
  • 步骤 5/11
    放入辣椒酱炒匀出香味。
  • 步骤 6/11
    放入黄花菜翻炒。
  • 步骤 7/11
    加入食盐、玖顺生姜汁、生抽、十三香调味。
  • 步骤 8/11
    放入冬瓜。
  • 步骤 9/11
    加入炸好的酥肉。
  • 步骤 10/11
    加入适量的水加盖焖煮。
  • 步骤 11/11
    汤汁浓郁入味后，撒入香菜，出锅食用。
小贴士

黄花菜煸炒后，比单下去水煮入味。

发布于 2019-11-18
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