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菠萝冬瓜馅
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彰远铡

凤梨酥是台湾的名小吃，比较正宗的做法是用凤梨来做馅，因凤梨难找，就用菠萝代替了，加上冬瓜做的山寨凤梨馅；将菠萝加糖腌制一会挤出水份加上同样挤出水份的冬瓜一起加入菠萝汁下锅小火炒制，做出的菠萝冬瓜馅色泽金黄，酸甜可口！

时间:30分钟-1小时
食材
菠萝 500g
冬瓜 1000g
糖 60g
麦芽糖 100g
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    菠萝洗净去皮切片，加糖腌制半小时。
  • 步骤 2/12
    挤出水份。
  • 步骤 3/12
    将去水的菠萝剁碎。
  • 步骤 4/12
    冬瓜切片。
  • 步骤 5/12
    放进开水锅中煮15分钟。
  • 步骤 6/12
    至透明捞出沥干水份。
  • 步骤 7/12
    用纱布挤出冬瓜汁。
  • 步骤 8/12
    将去水份的冬瓜剁碎。
  • 步骤 9/12
    锅里放入挤出的菠萝汁和麦芽糖大火烧开至糖化。
  • 步骤 10/12
    倒入剁碎的菠萝和冬瓜。
  • 步骤 11/12
    改小火不停翻炒至水份减少呈金黄色既可。
  • 步骤 12/12
    酸甜可口的菠萝冬瓜馅就做好了。
小贴士

菠萝冬瓜馅的糖量可自行调整；

熬制馅料时要勤搅拌，炒到色泽金黄，搓成团不易变形才行。

发布于 2020-03-02
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