山药内含有淀粉和蛋白质,味甘、平。具有补中益气、消渴生津、保健、养颜的功效。黑芝麻含有大量的脂肪和蛋白质,还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、铬等营养成分。另外,黑芝麻的营养成分中还包括了极其珍贵的芝麻素和黑色素等物质。具有补肝肾、滋五脏、润肠燥、补钙、降血压、乌发润发、养颜润肤等功效。
山药在热水里烫一会更容易去皮。