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山药炖排骨
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甘操陕蠢夭

很少在家做肉菜，因为每做，都以我一人吃独食而收场。那天收拾冰箱，发现一包好象冰冻了好久的排骨。小肋排被我挑出来做了，所剩的些边边角角不规整的大骨被我弃入冰箱。配了山药，炖了一锅，调味料只简单用到了葱姜和料酒，最后出锅的效果确让我惊……汤汁凝厚而奶白，鲜美至极。当然，这般美味，有人与我一起人享了。

时间:30分钟-1小时
食材
排骨 500g
山药 400g
葱 适量
盐 适量
姜 适量
料酒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备食材。
  • 步骤 2/10
    排骨冷水入锅，加葱姜片、料酒一起大火煮开。
  • 步骤 3/10
    煮至肉色变白，有血沫析出关火，将排骨捞出备用。
  • 步骤 4/10
    山药去皮后，用加了少许白醋的水浸泡备用。
  • 步骤 5/10
    将焯过水的排骨重新放入锅中，加入适量水。
  • 步骤 6/10
    加入山药。
  • 步骤 7/10
    加入姜片葱段。
  • 步骤 8/10
    加入适量料酒。
  • 步骤 9/10
    煮开后加入盐调味转中小火。
  • 步骤 10/10
    慢炖至汤汁雪白，山药排骨软烂即可出锅。
小贴士

1、山药处理好用加了白醋的水浸泡可防止变黑。

2、排骨焯水时要冷水入锅。

发布于 2020-04-09
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